 |
Ceviz MacunuKıbrıs’a Özgü olan ceviz macunu 15 Nisan – 15 Mayıs Tarihleri arasında yapılmaktadır. Bu tarihte kesilen cevizler alınıp soyulur. Temiz ve su dolu bir kaba konur. Sekiz gün süre ile her gün suyu değiştirilir. Nedeni ise cevizlerin acılığının giderilmesi sağlanır. Sekizinci günün sonunda bir şiş alınıp tam ortasından delinir ve söndürülmüş kirecin içine konur. Genellikle bu işlem gece yapılır ve sabah erken saatlerde 4-5 kez cevizler yıkanır ve 5’ciden sonra limonlu suya konur ve bir iki saat bekledikten sonra şişle delinen yerlere karanfil konur sonra her yüz cevize 1.5 kilo şeker konur ve cevizlerin üzeri örtülür. Bu işlemin sonunda 5-6 saat beklenip kısık ateşe konur ve özlenene kadar beklenir bu işlemin sonunda limon suyu konur ve limon suyu konduğunda şerbet yapışkanımsı bir oluşum alır, bu oluşum ceviz macununu uzun süre korunmasını sağlar. Afiyet olsun. |