Kuzey Kıbrıs Yemekleri
Şeftali Kebabı
Kıbrıs'a özgü bir kebap çeşididir. Koyun veya keçinin banna veya terb denilen iç zarının kıyma, soğan ve maydanoz ile karıştırılan ve dolma biçiminde sarılıp, şiş veya ızgara telinde pişirilen bir yemektir.
Molohiya
Kıbrısa özgü bir yemektir molohiya demet demet toplanıp yapraklarının taker taker toplanıp yatağa serilen çarşaflar üzerinde kurutulur ve ileriki günlerde pişirilecek molohiya yemeği için saklanır.Yahni şeklinde yapılan molohiyaya kuzu ya da tavuk eti,sarmısak,salça ve bol şekilde limon konur. 
Kolokas
Kıbrıs'a özgü geleneksel bir kış yemeği olan Kolokas, adanin çeşitli bölgelerinde yetirştirilen patates türünde, iri yapraklı ve suyu çok seven bir bitkidir. Bu bitkinin kökü patates gibi gelişir ve kolokas oluşur.
Pirohu
Kıbrıs’a özgü bir hamur yemeği. Hazırlanışına gelince ise plastic cukur bir kap icerisine nor, taze veya kuru nane, yumurta ve tuz karıştırılarak hamur kıvamına getirilir.
Daha sonra hamurdan bezeler alınarak yufka açılır. Yufkalar ince şekilde açılır. Yufkanın yarısı oklava üzerine sarılı olarak bırakılır. Açık kısma malzemeler yerleştirilir ve oklavaya sarılı hamurla kapatılır. Bir bardağın ağzı ile kesilir. Diğer yandan bir tencere içerisinde bol su ile kaynatılır. İçerisine pirohular bırakılır ve haşlanmaları sağlanır. Kaynayan pirohular tabaklara alınır ve üzerlerine tuzlu nor rendesi serpilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Hellim
Kıbrıs'a özgü bir peynir türüdür. Kuzey Kıbrıs’ın önemli bir ihraç kalemi olan bu peynir, Kıbrıslı Rum'lar tarafından hallumi adı ile anılır. Orta sertlikte, hafif uzayan, tuzluca bir peynir olan hellimin tavası ve ızgarası çok güzel olur. Yaklaşık 200 gramlık topaklar halinde hazırlanır ya da dikörtgen kalıplarda bol tuzla salamuralanır. Bu nedenle uzun ömürlü bir peynirdir.
Samarella
Kıbrıs meze kültürünün vazgeçilmezlerinden olan samarella çok tuzlu bir mezesidir.
Yapımı ise keçi etinden yapılması tuza yatırılıp kurutulup sofralara konmasıdır. Afiyet olsun
Zivaniya
Kıbrıs’a Özgü bir içki olan zivaniya üzüm posasından yapılmaktadır. Sıkılıp sıkıştırılan üzüm posası, paslanmayan kaplara konur ve bir hafta kadar bekletilir ve şarapta olduğu gibi kendiliğinden kaynamaya başlar. Bu duruma ulaşınca imbikten geçirilir. İlk ayrılan, hafif olan alkoldür. Derecesi çok yüksektir. kibrit çakılıp tutulduğunda yanar. Zivaniya içki olarak kullanıldığı gibi, ilaç olarak’da kullanılır. |